Pastrami

Was ist Pastrami?

Pastrami ist ein geräuchertes und gewürztes Stück Rindfleisch, je nach Region wird ein Teilstück der Rinderbrust oder der Rinderschulter verarbeitet. Durch pökeln und räuchern entfaltet Pastrami seinen besonderen Geschmack, was früher aus Gründen der Haltbarkeit entstand ist heute eine echte Spezialität. 

Woher kommt Pastrami?

Vor einigen Jahren für viele Deutsche noch weitestgehend unbekannt erfreuen sich heute zunehmend mehr Deutsche an Pastrami. Vielleicht kennt der Ein oder Andere durch Besuche in New York oder aus Erzählungen die leckeren Pastrami-Sandwiches aus dem „Deli Katz’s“. Allerdings hat die Pastrami ihren Ursprung vermutlich in Rumänien und gelangte durch die jüdische Küche nach Amerika. Heute ist Pastrami in Deutschland vollkommen kultiviert, immer mehr Gaststätten nehmen das Pastrami-Sandwich im New York Style in ihre Speisekarten mit auf. Wir bieten Euch die Möglichkeit an, das leckere Sandwich in den verschiedensten Variationen Zuhause auszuprobieren.

Wie schmeckt Pastrami?

Neben der handwerklichen Herstellung unserer Pastrami wird auch auf die Verarbeitung ausgewählter Rohstoffe geachtet. Unsere fein marmorierte Rinderbrust (Brisket) bearbeiten wir in verschiedenen gut abgestimmten Prozessen. Bei der Herstellung ist insbesondere der Arbeitsschritt des Smokens von großer Bedeutung, dabei wird die bereits gewürzte Rinderbrust mit heißem Rauch umströmt und auf diese Weise schonend gegart. Beim Smoken nutzen wir ausschließlich Buchenholz, um so der Pastrami seinen unvergleichlichen Geschmack zu geben. 

Ihr könnt unsere Pastrami als 450 Gramm Stück oder bereits hauchzart aufgeschnitten in einem 200 Gramm Vakuum Beutel kaufen.