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Was im ersten Augenblick klingen mag wie eine spezielle Wurstsorte, ist im Grunde genommen nichts anderes als eine Sammelbezeichnung für verschiedene Wurstsorten. Die zu dieser Kategorie gehörenden Brühwürste haben jedoch alle eines gemeinsam: Ihren leckeren Geschmack und die Vielfalt in der Kombination mit anderen Lebensmitteln.

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Bewusster Umgang mit Fleisch

Zur Brühwurst gehören alle Wurstsorten, die während der Herstellung zunächst im rohen Zustand hergestellt werden und durch Erhitzen (Brühen) eine feste Struktur erhalten. Dabei gerinnt das enthaltene Eiweiß und gibt der Wurst ihre typische Konsistenz. Hier einige bekannte Brühwurstsorten:

Fleischwurst: Beliebt als Aufschnitt oder im Ganzen, z. B. die klassische Lyoner.
Bratwurst (gebrüht): Vorgekochte Bratwürste, die anschließend gebraten oder gegrillt werden.
Wiener Würstchen vom EIFEL Schwein: Dünne, knackige Würstchen, die oft heiß serviert werden.
Mortadella geschnitten: Italienische Variante der Brühwurst, häufig mit Pistazien verfeinert.
Jagdwurst als Aufschnitt: Grobe Brühwurst mit Einlagen wie Speckwürfeln oder magerem Fleisch.

Brühwürste zeichnen sich durch ihre milde Würze und Vielseitigkeit aus und sind je nach Sorte sowohl kalt als auch warm ein Genuss.

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