Sicheres und schnelles Auftauen von Fleisch

Die Kaltwasser-Methode (Dauer ca. 1 Stunde): Dies ist die beste Methode, um Fleisch ohne Mikrowelle schnell und richtig aufzutauen. Legt Euer gefrorenes Stück Fleisch in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und drückt so viel Luft wie möglich heraus. Füllt eine große Schüssel mit kaltem Wasser und taucht den Beutel in das Wasser ein. Bitte wechselt das Wasser alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt und das Fleisch weiter auftaut. Kleinere Fleischstücke können in einer Stunde oder weniger aufgetaut werden, größere Mengen (1,5 kg – 2,0 kg) benötigen möglicherweise 2 bis 3 Stunden. Wir empfehlen nicht, das Fleisch nach dem Auftauen wieder einzufrieren, es sei denn, es wird vorher gekocht!

Tipp: Verwendet Euer aufgetautes Fleisch, um große Mengen an Suppen oder Eintöpfen zu kochen!

Die Mikrowellenmethode (Dauer ca. 10 Minuten): Diese Methode eignet sich am besten für kleinere Fleischstücke, die nach dem Auftauen ganz durchgegart werden sollen, z.B. Putengeschnetzeltes, Schweinegeschnetzeltes oder Schweine- oder Rinderhackfleisch für Spaghetti Bolognese. Bitte lest in der Bedienungsanleitung eurer Mikrowelle nach, wie Ihr ein bestimmtes Fleischstück je nach Einstellungen der Mikrowelle auftauen könnt. Wenn die Mikrowelle keine „Auftau“-Funktion hat, stellt das Ganze auf eine niedrigere Leistungsstufe und lasst das Gerät in kurzen Schüben laufen, bis das Fleisch aufgetaut ist. Seid jedoch vorsichtig, denn wenn das Fleisch zu lange oder bei zu hoher Hitze gart, wird es nicht aufgetaut sondern gegart. Das Fleisch sollte auf jeden Fall nach dem Auftauen zubereitet werden!

Solltet Ihr es wirklich eilig haben kann man das Fleisch auch gefroren vor dem kochen/braten verwenden. Das Fleisch braucht länger zum Garen (etwa 50% mehr Zeit). Es ist allerdings nicht dafür geeignet um eine perfekte gold-knusprige Haut zu braten. Diese Methode eignet sich, wenn kein aufgetautes Fleisch zur Verfügung steht. 

Die beste Variante ist es das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Jedoch ist es sehr wichtig, im Voraus zu planen, da diese Methode sehr viel Zeit in Anspruch nimmt. Ein Fleischstück bis (ca. 2,5 kg) benötigt mindestens einen Tag (24 Stunden) um aufzutauen. Darunter fallen Beispielsweise Hackfleisch, Geschnetzeltes oder Gulasch. Allerdings müsst Ihr folgendes beim auftauen im Kühlschrank beachten: So dauert das Auftauen von Fleisch in einem auf 2 °C eingestellten Kühlschrank länger als in einem, der auf 5 °C eingestellt ist. Solltet ihr das beachtet haben, ist das Fleisch richtig aufgetaut.

Fleisch sollte auf gar keinen Fall bei Zimmertemperatur und schon gar nicht auf der Heizung aufgetaut werden. Das Fleisch wird trocken und zäh. Außerdem können sich Bakterien bilden die das Fleisch ungenießbar machen!

Man sollte das Fleisch in kaltem Wasser auftauen, da sich in warmem Wasser, wie bei Zimmertemperatur, Bakterien vermehren können und die Fleischstücke so ungenießbar werden.