Mortadella mit Pistazien vom EIFEL Schwein geschnitten 0.2 kg

Die klassische grüne Einlage sind Pistazien. Bei der beliebten Variante Mortadella mit Pistazien werden grob gehackte Pistazienkerne ins Brät eingearbeitet. Sie sorgen nicht nur für die typische grünliche Optik, sondern auch für einen milden, nussigen Geschmack und eine angenehme Textur im Biss.

Mortadella wird meist kalt als Aufschnitt gegessen – klassisch auf frischem Brot oder Brötchen. Sie eignet sich aber auch für viele andere Zubereitungen:

Beliebte Arten, Mortadella zu genießen:

• Kalt: Als feiner Aufschnitt oder auf Antipasti-Platten
• Im Brötchen: Pur oder mit Senf oder Käse
• Würfelig geschnitten im Wurstsalat
• Warm: In Scheiben gebraten, z. B. mit Ei oder in Frittata
• Italienisch: Fein gehackt als Füllung für Pasta (z. B. Tortellini)

• Tipp: In Italien wird Mortadella oft ganz schlicht genossen – dünn aufgeschnitten, mit etwas Weißbrot und einem Glas Wein.

Der Name Mortadella stammt aus dem Lateinischen und hat vermutlich zwei Ursprünge: Einerseits von „farcimen murtatum“, was eine mit Myrtenbeeren gewürzte Wurst bezeichnete, andererseits von „mortarium“, dem Mörser, in dem das Fleisch früher zerkleinert wurde.

Die Wurst selbst stammt aus Bologna und lässt sich bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen – ein Stück italienische Wurstgeschichte mit würzigem Hintergrund.

Mortadella wird aus Schweinefleisch hergestellt, oft mit etwas Rückenspeck für die typische Saftigkeit. Sie gehört zur Brühwurst und wird aus fein zerkleinertem Brät hergestellt – mild gewürzt und meist mit Einlagen wie Pistazien verfeinert.