Bei der Zubereitung von Spare Ribs gibt es viele Möglichkeiten. Wir empfehlen Euch aber ganz klar die Spareribs in eine BBQ-Marinade, so wie man es klassisch aus Amerika kennt, einzulegen. Falls Ihr kein eigenes Rezept zur Hand habt, gibt es im Internet die Möglichkeit Rezepte für eine schnell zubereitete Marinade zu suchen. Eine einfache Möglichkeit ist die Zubereitung im Backofen: Die Spare Ribs mit dem Knochen nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Schweinerippchen dann mit Alufolie bedecken und gut verschließen. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen (150 Grad Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 90-100 Minuten garen lassen. Zum Abschluss die obere Alufolie entfernen und nochmal für 10-15 Minuten auf 250 Grad (falls möglich auf Grillfunktion umstellen) erhöhen. Jetzt haben die Spare Ribs eine schöne Farbe und sind schön knusprig. Bevorzugt Ihr lieber die Zubereitung auf dem Grill, müssen die Rippchen zuerst bei 160 Grad Umluft für ca. 40-50 Minuten garen und zum Schluss ca. 20-30 Minuten auf dem heißen Grill beidseitig gegrillt werden. Wer gar nicht mit dem Backofen arbeiten will kann die BBQ Spare Ribs auch einfach mindestens 120 Minuten bei indirekter Hitze grillen.
Welche Beilagen passen zu Spare Ribs?
Wenn man an BBQ Rippchen denkt, kommen einem immer direkt Pommes-Frites in den Kopf. Passend ist aber auch beispielsweise eine Ofenkartoffel die mit Sour-Cream gefüllt ist. Wer ganz auf Kartoffelprodukte verzichten möchte macht mit einem bunten Salat, Grillgemüse wie beispielsweise einem Maiskolben oder Coleslaw (Amerikanischer Weißkrautsalat) sicherlich nichts verkehrt. Probiert Euch einfach mal durch!
Was ist der Unterschied zwischen Sparerribs und Rippchen?
Oft hört man die beiden Begriffe Spareribs und Rippchen
Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen den beiden?
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Spareribs: Spareribs sind eine spezifische Art von Rippen, die aus dem Bauchbereich des Schweins stammen. Sie werden auch als "Bauchrippchen" bezeichnet. Spareribs haben normalerweise mehr Fleisch zwischen den Knochen und weniger Fett auf der Oberseite. Sie sind länger als andere Rippenarten und haben eine längliche Form. Spareribs sind sehr beliebt zum Grillen und Schmoren, da sie saftig und zart werden können, wenn sie richtig zubereitet werden.
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Rippchen: Der Begriff "Rippchen" ist allgemeiner und bezieht sich auf die kleineren Fleischstücke zwischen den Rippenknochen des Schweins. Es gibt verschiedene Arten von Rippchen, darunter neben den Spareribs auch "Baby Back Ribs" (Rippchen aus dem oberen Rückenbereich) und "St. Louis Style Ribs" (Spareribs, bei denen das schmale Ende entfernt wurde). Rippchen können je nach Herkunft und Schnitt unterschiedlich zart und fleischig sein.
Insgesamt ist der Hauptunterschied zwischen Spareribs und Rippchen die Position im Schweinebauch und die Menge an Fleisch, Fett und Knochen. Spareribs sind speziell zugeschnittene Rippen aus dem Bauchbereich mit mehr Fleisch, während der Begriff "Rippchen" im Allgemeinen die verschiedenen Arten von Rippen im Schweinefleisch bezeichnet.
Bei welcher Temperatur grille ich Spareribs?
Beim Grillen von Spareribs ist es üblich, eine indirekte Grillmethode bei niedrigeren Temperaturen anzuwenden, um das Fleisch zart und saftig zu machen. Die ideale Grilltemperatur für Spareribs liegt normalerweise zwischen 107°C und 121°C. Dies ermöglicht eine langsame und schonende Garung, bei der das Bindegewebe im Fleisch abgebaut wird und die Ribs zart werden.
Hier ist eine grobe Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen von Spareribs:
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Vorbereitung: Die Spareribs sollten vor dem Grillen gut gewürzt oder mariniert werden. Lassen Sie die Gewürze einige Stunden lang im Kühlschrank einziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
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Grill vorbereiten: Bereiten Sie den Grill für indirektes Grillen vor. Das bedeutet, dass die Spareribs nicht direkt über der Flamme oder der Hitzequelle liegen, sondern an den Seiten. Sie können auch eine mit Wasser gefüllte Auffangschale unter dem Rost platzieren, um Feuchtigkeit hinzuzufügen.
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Niedrige Temperatur einstellen: Stellen Sie die Grilltemperatur auf etwa 107°C (225°F) ein.
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Ribs platzieren: Legen Sie die marinierten Spareribs mit der Knochenseite nach unten auf den Grillrost über der Auffangschale.
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Garen: Lassen Sie die Ribs bei dieser niedrigen Temperatur für mehrere Stunden garen. Während des Garvorgangs können Sie gelegentlich mit einer Mischung aus Apfelsaft und Wasser besprühen, um das Fleisch feucht zu halten.
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Glasuren: Etwa 30-45 Minuten, bevor die Ribs fertig sind, können Sie sie mit einer BBQ-Glasur bestreichen. Achten Sie darauf, die Glasuren nicht zu früh aufzutragen, da der Zucker in den Glasuren verbrennen kann.
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Kerntemperatur überprüfen: Um sicherzustellen, dass die Spareribs gar sind, können Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen. Sie sollte etwa 88°C (190°F) erreichen.
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Rasten lassen: Nach dem Grillen sollten die Spareribs vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Wie viel Gramm Spareribs rechnet man pro Person?
Die Menge an Spareribs, die du pro Person rechnen solltest, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Appetit deiner Gäste, den Begleitgerichten und ihren persönlichen Vorlieben. Als grobe Richtlinie kann ich dir jedoch sagen, dass durchschnittlich etwa 500 bis 700 Gramm Spareribs pro Person angemessen sind.