Rinder Bug Stück

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Der Bug des Rindes ist ein sehr vielseitiges Stück Fleisch. Er wird in das falsche Filet, den Mittelbug, auch Schaufelstück genannt und das dicke Bugstück eingeteilt. Diese Teilstücke sitzen an der Rinderschulter. Besonders schöne Bratenstücke lassen sich aus dem dicken Bugstück schneiden. Der Mittelbug, den eine Sehne durchzieht, die vor dem Kochen entfernt werden muss, kann sowohl gekocht als auch geschmorrt werden. Ebenfalls lassen sich alle Fleischstücke wunderbar zu Geschnetzeltem verarbeiten. Alle Teilstücke sind sehr aromatisch und saftig, was erklärt warum sie aus der deutschen Küche nicht wegzudenken sind.

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